カフェマルディの自家製パン・焼き菓子

パン・焼き菓子は全て店内で焼いています。

安全でおいしいを。日々試行錯誤しながら焼いています。


国産小麦100%

いそベジ農場無農薬無化学肥料小麦ゆめかおり春よこい他北海道産小麦を、パンによって比率を変えて配合しそれぞれのパンに特徴を出しています。

 

自家製酵母

その季節の、旬のフルーツ等で酵母を作って、カンパーニュ・ノアレザン・食パンに使用しています。その時々の酵母によってパンの風味が変わるのも楽しみのひとつです。(全てのパンに自家製酵母を使用している訳ではありません。)

今までに作った自家製酵母

夏みかん・梅・トマト・玄米・米麹・ゆず・レモン・ハーブ・レーズン等



国産小麦100%

クッキーやケーキには北海道産小麦の薄力粉を、油脂は発酵バター又はエキストラバージンオイルを使用して焼いています。